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自制五香臘腸
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危險男爵半香

終於等到天冷了可以做臘腸了，趕緊買了豬肉和腸衣大幹一場，嘿嘿。自己做的放心呀，吃著沒別的了就剩個美字了得呀。簡單還易學，趕緊馬起來吧~

時間:1-2小時
食材
後肘肉 3000g
香腸調料 220g
腸衣 240g
52度白酒 50g
漏斗及白線 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的準備工作：包括豬肉（我用的是後肘），然後是調料（我用的是金宮的）以及豬腸衣（我用的是寬澤）
  • 步驟 2/12
    調料是這樣的，也可以根據自己的口味調哦！
  • 步驟 3/12
    一包調料配6斤肉是剛好的，我用的是後肘，肥瘦比例蠻好，然後可以用水洗一下去掉血水。
  • 步驟 4/12
    用刀子把肉片成片或者是小丁都可以，我喜歡切片（當然也可以在肉店讓賣肉的阿姨用機器片好）
  • 步驟 5/12
    切好之後加入現成的金宮調料
  • 步驟 6/12
    然後加50g左右的白酒，主要目的是去腥
  • 步驟 7/12
    然後帶上手套攪拌攪拌，讓每一片肉都均勻的裹上調料，靜置2小時就可以。
  • 步驟 8/12
    腸衣用水洗淨後，用水泡半小時就可以用了
  • 步驟 9/12
    醃好以後將豬腸衣安到漏斗上，從漏斗裡往裡塞醃好的肉就可以。不要太滿，8分滿就可以了。
  • 步驟 10/12
    灌好之後要排氣喲，用針扎些小孔就可以了！
  • 步驟 11/12
    灌好以後可以直接掛起也可以放著過夜醃製一下
  • 步驟 12/12
    最後掛到沒有陽光的地方陰涼就可以了！7-10天就可以上鍋蒸了，蒸好之後放冰箱用多少拿多少哦！
小貼士

記得放到沒有陽光的地方陰涼！不光可以煮了熟吃，也可以炒菜用，炒荷蘭豆呀，燜米飯放點非常好吃呀，煲仔飯都可以的。

釋出於 2019-11-28
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