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自制四川臘肉
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鏡撈鈾導盜

每到一個時令節日,大家都會興匆匆的準備相應的菜餚。春節那就更不用說啦,年菜是早早的就開始備戰了,比如我們四川的香腸,臘肉,以及其他家禽醃製品。今天就給大家分享一下我家制作臘肉的方法。由於我和老伴兒都上了年紀,都不太喜歡吃比較瘦的臘肉,所以我們選擇有點偏肥的五花肉來做臘肉。大家可以根據自己的喜好來挑選肉質。個人建議還是肥一點好,又瘦又幹的臘肉容易塞牙縫嘛。

時間:1-2小時
食材
五花肉 8000g
225g
老薑 60g
陳皮 60g
料酒 20g
花椒 8g
五香粉 8g
老抽 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好原材料:帶皮五花肉,鹽,老薑,陳皮,料酒,花椒,五香粉。
  • 步驟 2/9
    老薑洗淨,剁碎。陳皮洗淨,切碎。
  • 步驟 3/9
    豬肉同陳皮混合均勻,放入調入適量料酒。
  • 步驟 4/9
    繼續調入適量鹽,花椒,五香粉,薑末,混合均勻後,放置兩天。期間給它翻次面。
  • 步驟 5/9
    醃製兩天後,將臘肉懸掛,晾乾鹽水。
  • 步驟 6/9
    隨後給臘肉抹上老抽,然後繼續晾曬。
  • 步驟 7/9
    曬乾的臘肉洗淨,放入鍋裡,倒入適量清水。
  • 步驟 8/9
    加蓋煮熟,撈出,晾涼。
  • 步驟 9/9
    晾涼的臘肉切片擺盤即可食用。
小貼士

1、用陳皮醃製的臘肉,吃起來會帶點陳皮香,口感更好。

釋出於 2019-08-28
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