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熱乾麵
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仲耳邊情話

我呢特別喜歡吃熱乾麵，平時一個人帶孩子，出去吃飯不方便，更別說是小吃了，叫個外賣吧，很多送來就不好吃了，而且打包盒你懂的非常不環保。於是我在某寶買了兩板兒蔡林記的熱乾麵掛麵，便於長時間存放，做著吃也方便。口味呢，我自己研究的，味道不錯。

食材
熱乾麵 一把
芝麻醬 3勺
花生醬 1勺
酸豆角 少許
榨菜 少許
老抽 1勺
生抽 2勺
白醋 2勺
蒜 3瓣
小蔥 少許
小米椒 1根
線椒 1根
鹽 少許
香菇瑤柱粉 少許
辣椒油 2勺
綠豆芽 1把
生菜 3片
牛肉 3片
雞蛋 1個
豆腐乳 半塊
麻油 1勺
白胡椒粉 少許
涼白開水 30毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    首先把綠豆芽洗乾淨瀝水；酸豆角、榨菜切碎；熟牛肉切片（我用的是西安臘牛肉）；小蔥切碎；小米椒、線椒切碎，備用。
  • 步驟 2/7
    3瓣蒜灑些完搗碎，（蒜上撒鹽更容易搗碎喔）搗碎成泥後涼白開水3勺變成蒜水。
  • 步驟 3/7
    調醬：芝麻醬3勺，花生醬1勺（也可以不加全放芝麻醬），老抽1勺，生抽2勺，白醋2勺（如果不愛吃酸就減去一勺），麻油1勺，蒜水倒入，香菇瑤柱粉（這是我家的代雞精，你們可以放雞精和白胡椒粉調味。）少許，豆腐乳半塊，辣椒油3勺（可以適量，我比較愛吃辣。），充分攪拌，放置一會兒做其他的，會越來越稠，如果過稠可以適量再少許涼白開水，自己調節。
  • 步驟 4/7
    我起兩個鍋，一個煮鍋蛋，（某寶購得煮蛋神器，很有趣，煮得很棒。）一個鍋燙豆芽跟生菜，都熟了夠備用。
  • 步驟 5/7
    煮麵，根據自己的食量下適當的面，這種鹼水掛麵比較難煮，我煮了10分鐘，中間有涼水。（如果你們附近菜市場有賣鹼水面也可以買回來燙，那樣很快很方便，我出去買菜不方便，所以這種也很好。）面煮熟後用涼白開過一下水，不容易粘會更利口。
  • 步驟 6/7
    過好水的面裡入調好的醬料攪拌均勻，碼進準備好的碗裡，擺上牛肉、雞蛋、小蔥、酸豆角、榨菜、線椒、小米椒。
  • 步驟 7/7
    開動吧！‍
釋出於 2018-10-04
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