熱乾麵是中國十大面條之一，是湖北武漢最出名的小吃之一，有多種做法。我愛吃熱乾麵，曾經連續吃了三天熱乾麵，中間再沒吃過任何美食。這是我有史以來第一次，那是因為我小時候吃過熱乾麵就愛上了，可是長大以後再也沒有吃過正宗的熱乾麵，連續吃了三天熱乾麵那是多年以後，第一次吃，被家人和朋友當做笑料。我曾經在網上看到過一個帖子，說一個武漢的帥哥在自己公司門口聽到一個妹子打電話，邊哭邊罵：“你這個騙子，你根本一點都不愛我！”，然後又撕心裂肺的喊了一句：“你和我在一起，就是為了讓我在武漢給你寄熱乾麵！哈，雖然是笑話，可見熱乾麵還是很受歡迎的。

做熱乾麵沒有大的技術難度，可是它不同涼麵，又不同湯麵，最關鍵就在於麵條的選擇，這樣煮好後才會根根筋實，色黃而油潤，有韌性。我這裡沒有正宗熱乾麵，每次想吃了，就在網上買，一般就是在武漢產地的網店買。煮的時候也有一定的要求，一定要開水煮麵，第一次煮麵條要煮到八成熟，記住千萬不要煮的太熟了，煮好以後，最好撈起過涼水，這樣勁道，在用植物油或者香油拌均勻，最好根根抖散不沾連，第二次煮，要再次下到開水裡燙熱就要立馬撈出。否則麵條軟塌塌沒有韌性不勁道口感極差。”然後撒上號稱“熱乾麵三寶”的蔥碎、花生碎、辣蘿蔔碎，最後可以根據自己的口味加一點老陳醋，可可比較喜歡加上香醋的味道，感覺更鮮香。