據說熱乾麵食這樣起源的：20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝乾，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝乾入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是“熱乾麵”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嚐，還有不少人向他拜師學藝。

在我們這邊菜場很容易買到這種做熱乾麵的鹼水面，所以又很多家庭在家自己做著吃。以前我也都是在外面買現成的吃，自從嫁到老公家裡來，就經常在家做著吃了，因為婆婆是個很勤儉的人，首先她認為賣的不衛生，再來自己做的較划算，最重要的是確實比外面的好吃哦！這個熱乾麵就是跟著她學的，我還特地買個小壓面機，這樣連面都可以自己做了。呵呵，在外地買不到鹼水面的朋友也可以學著自己來做了哈！