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武漢熱乾麵
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楊詩凡藥

舌尖上的湖北——武漢熱乾麵,香濃味美，爽滑筋道

時間:10-30分鐘
食材
生鹼面 350g
熟芝麻 適量
芝麻油 適量
生抽 1湯匙
雞精 1小勺
香菜 適量
榨菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好生鹼面
  • 步驟 2/10
    熟芝麻用攪拌機打碎調入香油備用
  • 步驟 3/10
    榨菜切成小丁，香菜洗淨切碎備用。
  • 步驟 4/10
    鍋水煮開
  • 步驟 5/10
    把生鹼面分成兩份，先下一份煮至鹼面變白心。
  • 步驟 6/10
    馬上撈出放入準備好的大盆裡淋入芝麻油拌勻。
  • 步驟 7/10
    趁熱放入花生醬
  • 步驟 8/10
    榨菜丁、香菜碎、生抽、雞精拌勻裝盤即可，剩下的生鹼面按照5、6、7的步驟做即可。
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    另外一份熱乾麵放了蘿蔔乾
小貼士

在煮鹼面時，鹼面變白心馬上撈出，淋上熟油拌勻再放入配菜和配料拌勻即可以吃，這種做法適合量少一次吃完的。要是鹼面較多煮好一次吃不完，撈出放入大平盤，淋入食用油對著風扇快手撣散。要吃時用笊籬裝著熟鹼面在開水鍋過一下熱，再用芝麻醬和配菜拌勻就可以了。做這份熱乾麵不用再放鹽，榨菜和醬油都有鹹味了。

釋出於 2020-05-08
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