jxcaipu logo
武漢熱乾麵
8.9萬 熱度 31 收藏
向文可有可無

熱乾麵是武漢人“過早”（吃早餐）的首選食物，到處都可以吃得到，但是家家味道各有不同。一碗傳統的熱乾麵，圓滾滾的鹼面，拌上濃厚的芝麻醬，醇香的料水，再加以爽口的配菜，迅速攪拌均勻，吃起來油潤勁道，滿口留香。

武漢人過早其實吃的東西挺多，在不同攤子東買一點西買一點，最後再吃碗熱乾麵，搞碗米酒，來個面窩，很有滿足感。

食材
八角 適量
小茴香 適量
香葉 適量
香果 適量
草果 適量
肉蔻 適量
陳皮 適量
桂皮 適量
良姜 適量
花椒 適量
鹽 適量
白糖 適量
雞粉 適量
醋 適量
老抽 適量
鹼水面 適量
芝麻醬 適量
酸豆角 適量
榨菜 適量
辣蘿蔔丁 適量
花生碎 適量
香菜 適量
蔥花 適量
紅油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    在鍋中倒水，放八角、小茴香、香葉、香果、草果、肉蔻、陳皮、桂皮、良姜、花椒等香料。等水煮開後，加入鹽、白糖、雞粉、醋和老抽，攪拌均勻。之後濾去香料，放置在一邊自然冷卻，料水就做好了。
  • 步驟 2/5
    接下來煮麵，熱乾麵使用的是鹼水面，煮出來的麵條根根勁道。待水開時，把麵條抖散下入沸水鍋中，煮約3分鐘；
  • 步驟 3/5
    撈出過一下冷水，瀝乾，盛入麵碗中，淋上一點香油，防止麵條打結；
  • 步驟 4/5
    先在面上撒一點胡椒粉，淋一兩勺麵湯，再澆上放涼的料水；
  • 步驟 5/5
    最後，依個人口味加入芝麻醬、酸豆角、榨菜、辣蘿蔔丁、花生碎，撒一點香菜、蔥花，最後加少許紅油，趁熱充分拌勻，就可以開吃了。
釋出於 2018-12-16
94
相關菜譜
寫評論