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武漢熱乾麵
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驚恐fantastic

給大家上個武漢地道的熱乾麵，用的純白芝麻磨得芝麻醬拌的面，特別的香，既實惠又地道。喜歡紅油的，喜歡辣椒麵的，自己加哦！

時間:10-30分鐘
食材
鹼面 150g
芝麻醬 適量
色拉油 適量
姜蒜末 適量
酸豆角 適量
蔥花 適量
鹽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    市場稱好鹼面。
  • 步驟 2/12
    市場上買好的純芝麻醬。
  • 步驟 3/12
    鍋內燒開水。
  • 步驟 4/12
    將鹼面倒入鍋中，煮到面浮起。 喜歡口感硬點兒的，浮起就可以將面撈起。喜歡軟一點兒的，多煮片刻。
  • 步驟 5/12
    將煮好的鹼面撈起，控幹水分，控幹水分的麵條加色拉油。
  • 步驟 6/12
    用筷子撣面，使麵條上均勻的沾上色拉油。
  • 步驟 7/12
    所有撣好的攤開面涼涼。
  • 步驟 8/12
    將姜蒜切成末末。
  • 步驟 9/12
    在姜蒜末中加開水泡成姜蒜水。
  • 步驟 10/12
    在芝麻醬中調入色拉油，雞精和開水攪拌均勻成糊糊。
  • 步驟 11/12
    小鍋中燒開水，將頭一天撣好的面過開水。
  • 步驟 12/12
    控幹水的麵條盛入碗中，加芝麻醬，生抽，老抽，鹽，陳醋，蔥花，酸豆角趁熱拌勻就可以食用了。
小貼士

熱乾麵需要頭一天晚上撣好，第二天將面燙熱就可以。

煮鹼面的時候，不要煮的太軟爛，不然面就沒精神了，也就是說口感不Q了。

拌麵要趁熱，冷了拌不勻。所以在湖北這裡，不會拌麵的就吃不上好吃的熱乾麵了。

釋出於 2019-11-11
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