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武漢熱乾麵
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夢如南筏痴珍

我沒有去過武漢，沒有吃過武漢熱乾麵。這道菜的做法是看了“可樂媽的小廚房”的圖，被引誘的。

時間:1-2小時
食材
市售鹼麵條 適量
芝麻油 適量
芝麻醬 適量
玉米油 適量
醬油 適量
味精 適量
花椒 適量
熟油海椒（油辣子） 適量
小蔥 適量
榨菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    稀釋芝麻醬：舀適量芝麻醬到小碗中，倒入適量芝麻油攪拌均勻。
  • 步驟 2/5
    榨菜切丁，小蔥切細。
  • 步驟 3/5
    鍋內水燒開，下麵條，中火偏大煮約2分鐘（麵條8成熟的樣子）。
  • 步驟 4/5
    麵條出鍋，放筲箕（篦子）上，淋上適量熟玉米油，快速拌勻，並挑起，讓麵條很快冷卻，可以考慮用風扇輔助。（話說這一步真是像扇涼麵啊！O(∩_∩)O~）
  • 步驟 5/5
    要吃麵的時候，鍋內水燒開，將煮好的麵條放鍋裡汆燙，燙熱後快速撈出，濾幹水分。
小貼士

1.武漢熱乾麵是要加香辣蘿蔔乾碎的，家裡沒有，直接加榨菜了。

2.小盆友吃可以不加辣椒和花椒。

3.麵條一定要市售的鹼面，製作過程中才不容易煮糊或者粘黏。

4.由於市售鹼麵條製作工藝及粗細的不同，所以煮的時間供參考，第一次煮以成熟為準。

釋出於 2018-08-24
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