jxcaipu logo
武漢熱乾麵
11.3萬 熱度 776 收藏
簾伏咿呀賴強濰

舌尖2的熱播，把各地的美食呈現給了觀眾朋友們，把每個人的饞蟲都勾了出來，其中有一集上有武漢的熱乾麵，雖然是一晃而過的鏡頭，但也擋不住武漢熱乾麵在早餐中老大哥的地位，早晨走在路上，碰都十個人，八個人手裡端著的都是熱乾麵，再配上一杯冰豆漿，或者冰綠豆湯，這頓早餐吃著才舒服。別小看這一碗熱乾麵，武漢熱乾麵和山西刀削麵、北方炸醬麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵成為我國五大名面，是頗具武漢特色的過早小吃（過早，即吃早餐）！

時間:10-30分鐘
食材
鹼面 500克
芝麻油 適量
鹽 少許
芝麻醬 適量
辣蘿蔔 適量
鮮醬油 適量
榨菜 適量
香蔥碎 少許
雞精 適量
胡椒粉 少許
薑絲 適量
蒜末 適量
香醋 適量
辣椒油 適量
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原料，菜場買撣好的麵條（撣好的麵條，就是麵條在開水鍋中煮至八成熟撈起，淋上香油拌勻，抖散晾乾，吃時用笊籬在開水鍋中稍汆燙即可拌料食用了）香蔥洗淨切碎，生薑去皮切絲，大蒜去皮切碎，放入小碗中，辣蘿蔔切成小丁，放入小碗中，芝麻醬舀出幾勺放入小碗中，準備工作做好了。
  • 步驟 2/8
    用開水把生薑絲和大蒜末泡上（如果有滷水就不用生薑大蒜水）
  • 步驟 3/8
    芝麻醬碗中放入適量香油；
  • 步驟 4/8
    芝麻醬調製成勺子提起，呈直線流淌狀態；
  • 步驟 5/8
    鹼面在開水中稍燙幾下，撈出裝入碗中；
  • 步驟 6/8
    加入鹽，胡椒粉；
  • 步驟 7/8
    放入醬油，姜蒜汁，雞精（我沒放）芝麻醬，蘿蔔丁，榨菜丁，香蔥碎；
  • 步驟 8/8
    拌勻即可食用了！（醋和辣椒油以自己的口味新增）每一根麵條上都過上香噴噴的芝麻醬，麵條勁道爽滑，味道好極了！
小貼士

1.如果是買的生鹼面，就要在開水鍋中煮至八成熟撈起，淋上香油拌勻，抖散晾乾，吃時用笊籬在開水鍋中稍汆燙即可拌料食用了。

2、武漢熱乾麵是不過涼水的，看到有些親做武漢熱乾麵，麵條煮熟過涼水，那是不正宗的。

3.沒有榨菜丁可以放酸豆角，雞精可不放，辣椒油和香醋也可以選擇不放，以自己的口味新增。

釋出於 2019-07-30
181
相關菜譜
寫評論