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簡易版武漢熱乾麵-獻給所有吃不到正宗熱乾麵的你們
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迷死佳

常在朋友圈看到不在武漢的朋友想念武漢的熱乾麵或者是大家抱怨泡麵版的熱乾麵太難吃。

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聽說小時候只要幾毛錢的熱乾麵已經漲到五塊一碗了！！

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我暫居的芝加哥有許多中國餐館。廣東菜、雲南菜、上海菜、湖南菜、四川菜、北京菜、天津菜、東北菜等等都能在這裡吃到。然而我最想念的大武漢早點們卻是怎麼都在這邊吃不到:(

熱乾麵算是武漢早點裡面最容易入手的了，於是，我自己反覆試驗，才有了這個熱乾麵的方子，希望給自己和不在武漢的大家解解饞。

食材
陳克明熱乾麵（掛麵） 一把
芝麻醬（用來拌芝麻醬） 1勺
熱水（用來拌芝麻醬） 三勺左右
麻油（用來拌芝麻醬） 1半勺
生抽 1勺
老抽 3/4勺
醋 半勺
麻油 3/4勺
黑胡椒粉 少許
酸豆角 少許
辣蘿蔔 少許
小蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    熱乾麵材料全家福照片一張。國內的朋友應該很好買齊這些材料。陳克明熱乾麵和烏江麻辣蘿蔔是我媽媽從國內給我帶來的，芝加哥的中超裡貌似沒有賣。國外的朋友可能得託人從國內帶或者某寶轉運了:(
  • 步驟 2/5
    水煮沸，下熱乾麵，3分鐘後，撈麵。煮麵的同時切蔥、辣蘿蔔丁、拌芝麻醬，但別忘了偶爾用筷子攪拌一下鍋裡的面，以免麵條粘鍋。拌芝麻醬是個技術活，醬拌的好壞直接決定了最後熱乾麵的口感（詳見步驟3）。
  • 步驟 3/5
    芝麻醬要用熱水和少許麻油拌開。熱水和麻油需要一點點的慢慢放，邊放邊攪拌。攪拌到變成有些粘稠芝麻醬液體就可以了。圖片裡就是所有需要的食材了～不難吧。
  • 步驟 4/5
    把芝麻醬、辣蘿蔔丁、酸豆角、生抽、老抽、醋、麻油、胡椒粉、蔥依次加到面上。
  • 步驟 5/5
    攪拌攪拌均勻！開吃啦啦啦～！
小貼士

1. 關於芝麻醬、辣蘿蔔丁、酸豆角、生抽、老抽、醋、麻油、胡椒粉、蔥的用量。

按照自己的喜好來增減就好。以上用量是我按照自己的喜好來放的，但是個人覺得和在武漢吃到的熱乾麵味道上已經沒有明顯差異了哦！

2. 慢慢的耐心攪拌芝麻醬直到成液體狀哦，這點真的真的很關鍵！熱水和麻油不能省，都要放哦：）

3. 熟練如我，十幾分鍾以後，熱乾麵就完成並且下肚了:D

釋出於 2018-09-03
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