在我們家鄉，無論是下館子還是走親戚，或是自己家，只要是吃單獨的豆腐，十有八九就是麻婆豆腐，在平常人看起來很麻煩的麻婆豆腐，在我們家鄉做起來一點也不麻煩，因為做這道菜的食材，都是當地有的，家中常備的。不過自己家中吃，大多是用豬肉末，而飯店多是用牛肉末，牛肉末當然更專業一點，吃起來鮮嫩一些，口感更好一些。麻婆豆腐是中國漢族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成，其特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。此菜大約在清同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為“陳興盛飯鋪”的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。今天我做的這道豆腐，為了配合本期熱門素食主題，沒有加肉末，所以稱為簡易版麻婆豆腐了。素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣。