一道很家常的麻婆豆腐,家裡沒有郫縣豆瓣,與使用老乾媽和豆瓣醬代替,味道還不錯,非常下飯的人一道美食
一定要用玉米油,花生油和豆油需要燒的時間太長,炒醬時容易炒糊。豆腐可以放鹽水裡醃一下,就可以更定型,但後期用鹽要減少。