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簡易版麻婆豆腐
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頋大囡
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時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
姜蒜末 少許
蔥花 少許
辣豆瓣醬 適量
醬油 適量
鹽 適量
白糖 適量
清湯 適量
香油 適量
水澱粉 適量
花椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆腐洗淨後入淡鹽水鍋裡燙一下撈出。
  • 步驟 2/6
    切成小方塊備用。
  • 步驟 3/6
    炒鍋注油燒至溫熱，放姜蒜末爆香。
  • 步驟 4/6
    放入辣豆瓣醬翻炒至出紅油。
  • 步驟 5/6
    加入醬油、鹽和白糖，注入清湯煮滾後放入豆腐塊，以小火燜煮3分鐘左右。
  • 步驟 6/6
    將水澱粉淋入鍋中勾芡，加入蔥花、香油和花椒粉即可。
小貼士

1. 豆腐用淡鹽水汆燙是為了去除豆腐中的水分和豆腥味，可以保持豆腐口感細膩，還不易碎。

2. 辣豆瓣醬就是鹹的，所以醬油和鹽一定要少放，我是幾乎不放鹽的，太鹹的東西也不宜多吃哦！

3. 炒辣豆瓣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，才不會把辣醬炒糊。

4. 豆腐放到鍋裡不要用鍋鏟翻動太勤、太猛，以免碰碎，要輕輕翻動或者輕輕晃動鍋子，使豆腐全沾上醬汁就好啦。

釋出於 2018-11-20
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