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武漢熱乾麵外面賣5元一碗,自制只要2元,味道和正宗的有得一拼
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certainty小珍珠

第一次去武漢時,一直到要返程的那天,才去逛了一趟小吃街,在那裡吃到了熱乾麵,一下子感覺特別驚豔,看起來其貌不揚甚至幹得有點令人髮指的面竟然有那樣的濃香!多想再多吃幾碗,可惜必須要返程了。第二次去武漢,把熱乾麵吃了個夠。每天早飯必定先到酒店的自助餐廳來一碗熱乾麵,然後才吃別的。後來覺得只早上吃不過癮,便去中午也去面檔視窗要熱乾麵吃,裡面的小夥子滿臉疑惑地看著我,熱乾麵只有早上才有的。我很鬱悶,這麼好吃的東西,是誰規定只能早上吃的!!!上週六好友夫婦來看我,給我帶了一罐湖北的小醬菜,麻辣丁,這是熱乾麵的親密拍檔,我一看麻辣丁又想吃熱乾麵了。結果這兩口子說,麻辣丁就是他們網購熱乾麵的時候順便買的,但是考慮到我這孕婦可能對方便食品比較敏感,就沒給我帶熱乾麵。唉,沒辦法,我只好自己做啦!自己動手,濃香的熱乾麵就吃到口啦!

時間:10-30分鐘
食材
麵條 150g
雞精 適量
適量
適量
香芹 適量
適量
麻辣丁 適量
芝麻醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    麵條我用的是面檔裡買的細面,基本熟了的,用來炒麵的那種
  • 步驟 2/7
    蔥和香芹切成細末
  • 步驟 3/7
    麵條放入沸水中燙一下立刻撈出
  • 步驟 4/7
    麵條放入碗中備用
  • 步驟 5/7
    淋上一勺用香油調開的芝麻醬
  • 步驟 6/7
    加入鹽、雞精、醋,撒上蔥末和香芹末
  • 步驟 7/7
    再撒上麻辣丁,拌勻即可食用
小貼士

熱乾麵的靈魂是芝麻醬,芝麻醬的味道好,整碗麵的水平就提升了。調芝麻醬時,要用香油,才能保證熱乾麵幹而香味濃郁,用水的話效果就會大打折扣。至於配菜,我在武漢吃過搭配了胡蘿蔔、香芹等各種蔬菜末的五顏六色漂亮極了的熱乾麵,也吃過只放了醬蘿蔔丁和蔥花的看起來很樸素的熱乾麵,無論哪種,只要芝麻醬夠好,就都好吃。

釋出於 2019-05-30
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