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武漢熱乾麵
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捕捉

熱乾麵是武漢頗具特色的早餐小吃。

熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。

現在，熱乾麵已遍及大江南北，因其做法快捷方便，成為大眾喜愛的頗具特色的麵食。

時間:10-30分鐘
食材
鹼麵條 300g
香油 適量
芝麻醬 適量
醬油 15ml
鹽 適量
香醋 10ml
蘿蔔鹹菜 適量
香菜 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    兩勺芝麻醬放入碗中，加入香油慢慢稀釋。
  • 步驟 2/8
    再加入醬油，香醋，鹽。
  • 步驟 3/8
    攪拌成為很稀的醬汁備用。
  • 步驟 4/8
    蘿蔔鹹菜，香菜，小蔥分別洗淨切碎備用。
  • 步驟 5/8
    鍋中水燒開放入麵條煮至8分熟。
  • 步驟 6/8
    然後過涼瀝乾水分。
  • 步驟 7/8
    用香油拌均勻。
  • 步驟 8/8
    麵條入碗中在澆上麻醬汁，放入香菜，蔥花，蘿蔔鹹菜拌均勻即可食用。
小貼士

麵條一定要用鹼麵條，味道才好吃。

煮麵條不要煮時間長了，稍微煮滾片刻，即可過涼拌香油，這樣麵條口感筋道。

芝麻醬最好用香油稀釋，再放入醬油，香醋，和鹽稍微攪拌就好。

釋出於 2024-08-31
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