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熱乾麵
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熱乾麵是湖北武漢的特色小吃，是中國五大名面之一，在湖北各地大多數早餐店都會有這道美食，是湖北人最喜歡的麵食。正宗的熱乾麵醬料用的是白芝麻醬，我這裡是用自制的花生醬代替了芝麻醬，個人覺得味道更香更濃更好吃。（花生醬要自制的更好，做法詳見我前幾天上傳的菜譜）

時間:10分鐘內
食材
鹼水面 250g
花生醬 3匙
香油 1匙
老乾媽 半匙
蔥 3根
生抽 2匙
醋 小半瓶蓋
老油 數滴
鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材，鹼水面是買的熟的半成品，在湖北很多菜場、超市都能買到。如果是生的鹼面要先把面煮熟拌油抖散吹涼後再用。
  • 步驟 2/6
    將花生醬、蔥花、鹽、老乾媽、老抽一起放入碗中
  • 步驟 3/6
    將1勺油燒熱潑入碗中，再加入生抽、香油、醋拌勻備用
  • 步驟 4/6
    起鍋將水燒開，放入鹼水面焯燙1分鐘
  • 步驟 5/6
    將面撈進盤中，倒入調好的花生醬
  • 步驟 6/6
    拌勻，再放一點酸豆角即可(也可以放酸蘿蔔等，不喜歡吃酸菜的可以不放)
釋出於 2020-07-02
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