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雜錦熱乾麵
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境槍乘克剿

熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為中國五大名面，是頗具武漢特色的過早小吃。熱乾麵是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，併成為他們心目中在全國的小吃代表中佔有一席之地的武漢食物代表。

食材
鹼水面 100g
辣蘿蔔 適量
香油 適量
芝麻醬 適量
醬油 適量
鹽 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先準備好鹼水面（有專賣店） .將辣蘿蔔或五香蘿蔔切成丁
  • 步驟 2/6
    用香油將芝麻醬調成糊狀，加入適量的醬油和鹽，拌勻；
  • 步驟 3/6
    將麵條抖散，下入沸水鍋中，煮至八成熟撈出，瀝乾水分
  • 步驟 4/6
    將麵條攤在較大的平盤中，淋上香油，用電扇吹涼，防止麵條粘連
  • 步驟 5/6
    吃前，要再將晾涼的麵條在沸水裡迅速燙一下，瀝水後入碗，將調好的芝麻醬，蘿蔔丁加在麵條上，撒上蔥 花或香菜，拌勻即可。
  • 步驟 6/6
    成品
小貼士

1.一定要用鹼水面條：這是一種特製的麵條，具有良好的黏彈性，並有防腐、中和酸性等作用；

2.麵條煮後防粘連；

3.一定要用香油調芝麻醬，不能用水，否則不香

釋出於 2022-10-20
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