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湖北熱乾麵
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一雷二閃

我也來碗熱乾麵。據說湖北熟人早上見面的第一句話就是：今天早上你熱乾麵了嗎？可以而知，熱乾麵的強大了。自己一直沒動手做過，這次也試試熱乾麵一把，享受一下。其實對於喜歡吃麵的我，無論什麼面都喜歡呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
食用鹼 1小勺
鹽 適量
水 190g
香油 適量
胡蘿蔔 適量
醬油 適量
小蔥 適量
芝麻醬 適量
榨菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    用鹼水和麵，和成硬硬的麵糰餳15分鐘。我500g的麵粉大約用了190g的水，鹼面用一小勺。
  • 步驟 2/8
    胡蘿蔔切丁開水燙熟。芝麻醬用醬油和香油加點水和鹽調稀一些，小蔥切碎，榨菜切丁。
  • 步驟 3/8
    麵條擀好。（我發現我擀麵條的技術不錯。）
  • 步驟 4/8
    先用水煮麵到7分熟。
  • 步驟 5/8
    撈出來瀝乾水，吹涼，用麻油拌勻防止粘連。
  • 步驟 6/8
    吃的時候取部分麵條用開水燙一下就可以撈在碗裡。
  • 步驟 7/8
    倒上芝麻醬。拌勻。
  • 步驟 8/8
    在撒上蔥、榨菜、胡蘿蔔丁即可。
小貼士

直接吃就可以直接把麵條煮熟。

芝麻醬要調的鹹淡適合。

水的量根據免得乾溼成度調整，面一定要和的硬一些。

釋出於 2019-09-03
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