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熱乾麵
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梅花疏淡

熱乾麵是武漢的特色小吃，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的麵食之一。

熱乾麵與北京的炸醬麵、河南燴麵、山西的刀削麵、四川擔擔麵同稱為中國五大名面。熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國乃至世界。

有幸可以跟隨籣草児姐姐學習製作這樣一款武漢的熱乾麵，讓我足不出戶便可以品產到極具地方特色的美食，是我一個人的餐桌不錯的選擇~~

時間:10-30分鐘
食材
鹼水面 200g
芝麻醬 適量
辣椒油 適量
熟花生米 15g
蔥花 少許
蔬菜碎 少許
榨菜 少許
剁辣椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋中燒開水，下入生的鹼水面，用筷子撥散開來。
  • 步驟 2/10
    煮到水將開，麵條大約八成熟時，立即撈起瀝乾水分。
  • 步驟 3/10
    不要過冷水，直接倒在大的平盤上，均勻淋上熟油，快速將麵條抖散開來。
  • 步驟 4/10
    準備好芝麻醬和辣椒油。
  • 步驟 5/10
    準備好蔬菜碎、蔥花和榨菜丁。
  • 步驟 6/10
    將烤熟的花生碾碎備用。
  • 步驟 7/10
    將提前撣熟晾涼的麵條，笊籬裝好，浸入滾水中反覆燙幾次，確認麵條燙熱即可裝入容器中。
  • 步驟 8/10
    撒上蔬菜碎、榨菜和花生碎。
  • 步驟 9/10
    淋上芝麻醬和辣椒油。
  • 步驟 10/10
    最後放上剁辣椒，趁熱拌勻即可享用。
小貼士

1.麵條不可久煮，以免麵條軟爛沒嚼頭。

2.麵條可以提前簞好，吃時用開水燙一下就可以了。

3.麵條的配料和配菜可以隨個人喜好，芝麻醬是不可缺少的。

4.加了調料的麵條需快速拌勻，芝麻醬乾冷後容易調拌均勻。

釋出於 2022-03-12
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