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熱乾麵
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盼望crack

蘭姐姐的“武漢熱乾麵”號令一出，全好豆城的男女老少，都拿出自己的“熱乾麵”齊齊上陣，咱也去奏熱鬧，試著做。自認為所選的材料“正宗”，備齊所有材料，按部就班，老老實實跟著蘭姐姐的指點，始終只是邯鄲學步，不得其法，反覆看著蘭姐姐的招數，都是實心實肺跟著，就是做不出她那種韻味，唉——橘過淮，就是枳了。再看看人家做好的成品，幡然頓悟——人家的熱乾麵是用碗拌醬，原碗盛裝的！哈哈……。

時間:10-30分鐘
食材
潮式梘水面 300g
即食榨菜 80g
芝麻醬 20g
油 適量
鹽 適量
芝麻油 5g
頭抽 5g
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好調料和配料。
  • 步驟 2/11
    將芝麻醬放入調味碗中，加入頭抽、鹽，拌勻；然後再加入芝麻油調配成濃稠的漿狀。再用適量的冷開水調配成熱乾麵的醬汁。
  • 步驟 3/11
    準備好食材啦。
  • 步驟 4/11
    這是潮式梘水面，它跟一般的梘水面不一樣，就是先蒸熟後，加入少許油拌勻才銷售的。
  • 步驟 5/11
    將即食榨菜剁切成玉米粒般大小、準備好蔥花。
  • 步驟 6/11
    大火燒鍋煮水，開水後，加入適量的花生油。
  • 步驟 7/11
    將步驟4的麵條倒入鍋中。
  • 步驟 8/11
    麵條略氽水變軟後，迅速撈起，放入一個大的調味碗中。
  • 步驟 9/11
    邊將步驟2配製好的芝麻醬汁倒入，邊用筷將麵條與醬汁一起拌和至均勻。
  • 步驟 10/11
    然後再將榨菜粒、蔥花放入，拌勻。其實，到了此步驟，已經成品。咱卻畫蛇添足了。
  • 步驟 11/11
    將拌好的熱乾麵裝碟，即成。
小貼士

1、在步驟6中的氽水加入花生油，可以防止麵條在氽水發生粘連。

2、在步驟9中加入芝麻醬汁時，要邊倒入，邊拌麵條，這要才讓每條麵條都均勻沾上醬汁。

3、醬汁不要太多，這個麵條最大的特點，就是“幹”字。

釋出於 2022-05-11
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