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花生豬尾煲
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所言皆塵土
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時間:30分鐘-1小時
食材
豬尾 1根
花生 小半碗
鹽 適量
蒜 3顆
姜 3片
山奈 2顆
八角 1顆
冰糖 4顆
香葉 1-2片
花椒 小茶匙
腐乳 3塊
豆腐泡 15顆左右
花生油 適量
生抽 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料
  • 步驟 2/8
    豬蹄洗淨～焯水～
  • 步驟 3/8
    熱鍋下油～先小炒佐料
  • 步驟 4/8
    半分鐘後加入豬尾～水份炒幹～醬油～冰糖
  • 步驟 5/8
    加入腐乳～炒勻（拍照只放了兩塊後面補了一塊）
  • 步驟 6/8
    加入花生～炒勻
  • 步驟 7/8
    放進砂鍋內加水蓋上蓋子～大火燒開～小火燜1個小時到1個半小時（喜歡吃脆的1小時內～喜歡軟的1個半小時）（中途若水減的太少可加入開水～砂鍋大的可一次加足）
  • 步驟 8/8
    提前20分鐘加入豆腐泡～鹽看個人口味酌情新增～
小貼士

1、調料中的份量可按個人口味增減。

2、之所以用加了香茅梗的水來焯豬尾巴，是為了減輕豬本身帶有的騷味。

釋出於 2018-09-01
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