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花生豬手煲
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杆丫丫個呸的個

花生與豬手的搭配一直都是我喜歡的，這兩種食材的搭配不但可以煲湯，還可以燜煮，特別好吃。如果是冬天，差不多好的時候轉入砂鍋中，到吃的時候開啟鍋蓋，熱乎乎香噴噴的花生豬手煲絕對超級美味。廣東人比較講究意頭，所以豬手逢年過年或者其他喜事宴請中都會出現，因為豬手有著橫財就手的寓意，對於廣東人來說，是一道意頭菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬手 半隻
花生 1碗
生薑 1塊
油 適量
鹽 適量
柱候醬 2大勺
白糖 1小勺
料酒 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料，豬手剁成大塊，生薑刮皮；
  • 步驟 2/10
    花生用水泡去澀味；
  • 步驟 3/10
    豬手放進冷水鍋裡，淋入一大勺料酒去腥，煮開；煮開後撈出豬手，沖洗乾淨血沫；
  • 步驟 4/10
    熱油鍋，放進拍扁的生薑爆香，倒入瀝乾水分的豬手，翻炒至豬手幹身；
  • 步驟 5/10
    沿鍋邊淋入白酒，翻炒均勻；
  • 步驟 6/10
    加入2大勺柱候醬，翻炒均勻；
  • 步驟 7/10
    加入1小勺白糖，翻炒均勻；
  • 步驟 8/10
    倒入電壓力鍋，加入花生，加水，剛好沒過材料，開啟“筋蹄”程式；
  • 步驟 9/10
    程式結束，倒入鍋裡，加入鹽調味；
  • 步驟 10/10
    大火收汁至濃稠即可，最好根據喜好可以撒入蔥花。
小貼士

我家喜歡比較軟爛的口感，所以選擇用壓力鍋來煮可以縮短時間，如果喜歡有嚼頭的話，可以用普通鍋來燜煮。

釋出於 2020-02-11
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