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花生豬手
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愛發呆

廣東人喜歡寓頭，在廣東話中的豬腳，跟就手、順手差不多意思，就是凡事順利，做起事情不會礙手礙腳，所以做這道年菜時，購買豬腳時要特別注意，是絕對不能買左邊的豬腳或豬手，因為“左”字在廣東話裡就阻礙的意思，左豬手左豬腳就是礙手礙腳，呵呵，挺有意思的，對吧，希望大家2017年，事事順利！橫財就手！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬手 2只
香蔥 2棵
玫瑰腐乳汁 3湯匙
黃酒 2湯匙
腐乳 2塊
花生仁 100克
老薑 1塊
老抽 1湯匙
油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材。
  • 步驟 2/9
    把豬蹄放到鍋中幹炒到發黃。
  • 步驟 3/9
    加入冷水燒開。
  • 步驟 4/9
    撈出用冷水洗一遍。
  • 步驟 5/9
    把蔥打結，姜拍扁，腐乳壓碎。
  • 步驟 6/9
    鍋中入油，加入豬蹄炒到表皮微起泡，烹入黃酒。
  • 步驟 7/9
    調入腐乳和老抽。
  • 步驟 8/9
    加入冰糖和向量熱水，放入蔥、姜、花生。
  • 步驟 9/9
    大火燜煮一個小時。鍋中湯汁不多時，加入鹽，收濃湯汁即可。
小貼士

1、幹炒豬蹄可以去騷味。

2、鹽不可放多，腐乳是鹹的。

釋出於 2020-09-24
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