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花生豬皮煲
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孤月今心銳

花生豬皮煲

時間:1-2小時
食材
豬皮 400g
花生 100g
八角 2個
花椒 20粒
肉蔻 1個
草果 1個
幹辣椒 6個
香草 1片
甘草 1片
白芷 1片
生抽 20g
鹽 5g
老抽 5g
冰糖 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬皮洗淨後整塊放入冷水鍋。開大火煮。
  • 步驟 2/9
    大火煮開後撈出備用。
  • 步驟 3/9
    撈出的豬皮用刀片刮乾淨毛和雜質和一些肥油。
  • 步驟 4/9
    豬皮切條備用。
  • 步驟 5/9
    起乾淨鍋熱油倒入香料炒香，然後加入豬皮繼續大火翻炒。
  • 步驟 6/9
    加入生抽、老抽、冰糖、水。大火煮開後轉小火燜軟。
  • 步驟 7/9
    小火煮15分鐘後加入花生翻炒均勻，然後繼續燜煮。
  • 步驟 8/9
    豬皮燜軟Q後開蓋大火收汁。
  • 步驟 9/9
    最後加鹽調味，轉砂鍋，即可出菜啦！！
小貼士

附帶豬皮的選購：

皮白有光澤，毛孔細而深；去毛徹底，無殘留毛、毛根；無皮傷及皮膚病；無皮下組織，去脂乾淨；成型好的。

豬皮的儲存：

新鮮的豬皮購買後不宜長時間儲存，最好1-2天內製作菜餚食用，如果需要長時間儲存，需要把豬皮刮洗乾淨，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍儲存即可。

釋出於 2020-09-02
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