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花生豬皮凍
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shrine飛翔

又滑又Q的下酒小菜。簡單好做。花生養胃，豬皮又富含膠原蛋白，都是很好的食物。

爸爸飯前總要喝幾杯小酒。媽媽經常做一些皮凍給爸爸下酒。當然我也口福會吃到的。那時都是冬天做的。因為家裡沒有冰箱都是天冷了才會凍起來的。那時媽媽的最大的願望就是能有一臺冰箱，可以在夏天也吃上又Q又滑的皮凍。如今條件好了，冰箱成了大家的必需家電，夏天吃上皮凍也不是什麼難事了。

時間:1-2小時
食材
豬皮 250g
花生 100g
料酒 適量
鹽 適量
生抽 適量
姜 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬皮用刀颳去表面的雜質，焯水。
  • 步驟 2/12
    花生用溫水泡30分鐘。
  • 步驟 3/12
    剝去花生的表皮。
  • 步驟 4/12
    將桂皮，八角，花椒，姜，放入紗布中包好。
  • 步驟 5/12
    颳去肥油，拔毛，
  • 步驟 6/12
    再切成細條
  • 步驟 7/12
    熱鍋下油放入豬皮。炒至出油。
  • 步驟 8/12
    倒入生抽
  • 步驟 9/12
    放適量的料酒，炒至上色
  • 步驟 10/12
    放入料包蓋蓋轉小火燉一個小時。
  • 步驟 11/12
    放入花生。炒勻再蓋蓋燉一個小時關火。加鹽調味
  • 步驟 12/12
    稍微放涼後，倒入盆子裡，放冰箱冷藏一晚上就變成皮凍了。吃時切片，蘸食蒜泥汁即可。
小貼士

1.豬皮一定要颳去表面的雜質。

2.花生用溫水浸泡一段時間容易去皮。

3.豬皮焯水以後再切，這樣容易切。

釋出於 2023-04-21
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