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花生豬皮凍
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尋波剪剪清風

滿滿的膠原蛋白，夾著滿滿的花生香味，像吃牛軋糖一樣吃豬皮凍，挑戰你的味蕾！就怕一碗不夠吃！

時間:1-2小時
食材
肉皮 250g
蔥 10克
薑片 4片
料酒 1湯匙
生抽 2湯匙
白糖 半湯匙
鹽 2g
五香粉 半湯匙
熟花生 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬皮加水，加蔥姜，煮十分鐘。
  • 步驟 2/9
    撈出，用刀颳去肥肉。這一步一定得把油脂清理乾淨。
  • 步驟 3/9
    切成條狀。
  • 步驟 4/9
    鍋中重新放入沒過豬皮一釐米的清水，加入如圖湯匙，兩湯匙生抽，一湯匙料酒，半湯匙白糖，半湯匙五香粉，適量鹽。大火煮開，轉小火煮二十分鐘。豬皮軟爛即可。煮到什麼程度根據你想要的口感。
  • 步驟 5/9
    煮好，倒入碗中。
  • 步驟 6/9
    這是烤熟的花生。
  • 步驟 7/9
    帶豬皮涼了，還沒有結凍的時候，倒入花生，用筷子攪勻。等待結凍。可以放冰箱冷藏一個小時。
  • 步驟 8/9
    結凍之後，倒扣就輕鬆取出來了，切塊食用。
  • 步驟 9/9
    可以直接吃，也可以沾調料吃！
小貼士

用五香粉，皮凍下面會沉澱五香粉，不喜歡的可以直接用滷味包，或者用紗布包起八角，花椒，香葉，桂皮等大料一起煮。

皮凍的口感取決於你煮的時間，想吃筋道一些的，時間按我這個就行。想吃入口即化的，就多燉一會兒。

釋出於 2018-10-30
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