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花生豬皮凍
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歡暢

豬皮裡不只是含有大量的膠原蛋白，聽說它還有著去寒熱、解毒的功效！

在做皮凍的時候，豬皮上的肥油都被颳得一乾二淨的，所以也不用擔心吃後會累積太多的脂肪。

讓豬皮變廢為寶，記住兩個要點就能做出Q彈的肉皮凍：

1.給豬皮焯水後趁熱要將肉皮上的肥膘全部刮掉，刮的越乾淨做出的皮凍就越Q彈。

2.多加點水煮，湯汁收的越濃皮凍的彈性就越好。

食材
豬肉皮 適量
花生米 適量
花椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 適量
白胡椒粉 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬皮洗淨跟冷水一起下鍋，開大火煮
  • 步驟 2/11
    煮至鍋裡有很多的油脂出現，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火
  • 步驟 3/11
    將豬皮撈出，趁熱用刀颳去肥油，颳得越乾淨越好。（可以刮乾淨一塊再撈出另一塊，豬皮越熱乎就刮的越輕鬆乾淨，涼了就不好颳了。）
  • 步驟 4/11
    颳去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用
  • 步驟 5/11
    將花生米用清水泡2個小時以上，泡好後將外面的紅衣剝掉（也可不剝，隨自己喜好而定）
  • 步驟 6/11
    將花椒、八角、桂皮、幹辣椒放入料理盒並扣好
  • 步驟 7/11
    把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮
  • 步驟 8/11
    煮至水份消耗一半時，改中火繼續煮
  • 步驟 9/11
    當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白胡椒粉拌勻調味後即可關火。（湯汁也別收太乾，太乾就硬了，沒有湯汁也成不了凍的）
  • 步驟 10/11
    趁熱裝入保鮮盒，等涼透後再放入冰箱冷藏一夜
  • 步驟 11/11
    拿出後隨意切塊、片即可食用
釋出於 2018-12-12
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