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豬皮凍
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莊祭日危哀

皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬皮 1000g
老抽 適量
蔥 適量
姜 適量
大料 適量
料酒 適量
鹽 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬皮洗淨颳去毛，加入蔥姜，大料用開水焯15分鐘。
  • 步驟 2/8
    刮淨上面的油脂，一定不要偷懶要掛的乾乾淨淨，切成20公分寬的條
  • 步驟 3/8
    把收拾乾淨的豬皮切成細絲
  • 步驟 4/8
    鍋裡放入大約五倍的水
  • 步驟 5/8
    加入蔥、姜、大料、料酒，開小火，煮到半開的時候撇去浮沫，煮到鍋裡的水還剩一手指節深度的時候就可以關火了，放入鹽，喜歡帶顏色的就放點老抽
  • 步驟 6/8
    然後倒入一個容器裡，放入冰箱冷藏室，凝固起來就可以食用了
  • 步驟 7/8
    吃的時候取出來切成片，沾上蒜醬，
  • 步驟 8/8
    做好的豬皮凍
小貼士

豬皮刮淨上面的油脂，一定不要偷懶要掛的乾乾淨淨

釋出於 2019-08-27
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