中醫認為，豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

豬皮的做法也很多，滷煮，涼拌，做肘花捲等等，最家常也最受家庭歡迎的就數豬皮凍了，它晶瑩剔透的外觀，滑滑嫩嫩的口感，受到廣泛歡迎。豬皮凍做法簡單，配方上有些不同，而因配方的不同，所形成的皮凍色澤外觀上也會有不同。今天做的這款是本色，儘量的少用調味料，讓其顏色更加接近本色。