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豬皮凍
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這一段，冰箱裡又有不少豬皮了，昨天全部收拾出來了，不過，這次的塊太小，不太好收拾，撿著塊大的，沒有豬毛的做了豬皮凍。

時間:1-2小時
食材
豬皮 200g
鹽 適量
大料 適量
醬油 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    碎塊的豬皮。
  • 步驟 2/15
    入鍋煮個五，六分鐘。
  • 步驟 3/15
    挨個的刮多餘的肥脂，有豬毛的我都扔了，所以省了拔豬毛那一步了。呵呵。
  • 步驟 4/15
    全部刮好的，再用熱水好好沖洗，衝去表面的肥油。或重新下鍋再煮一下。
  • 步驟 5/15
    切成細條。
  • 步驟 6/15
    醬油，料酒及大料入鍋。
  • 步驟 7/15
    添水，入豬皮，大火煮開。改為小火慢燉約一小時。
  • 步驟 8/15
    在四十分左右，撈出煮爛的蒜，蔥，陳皮。
  • 步驟 9/15
    從鍋裡倒出前，撈出鍋裡的餘下的大料。倒入一個容器內。
  • 步驟 10/15
    天氣很泠了，放陽臺一晚上時間，豬皮凍就做好了。
  • 步驟 11/15
    倒出來看看，很實在的豬皮凍吧。
  • 步驟 12/15
    豬皮凍切小塊。
  • 步驟 13/15
    香菜切段，蒜和蔥一塊搗碎。入醋，香油，做成調料汁。
  • 步驟 14/15
    做好的調料汁。
  • 步驟 15/15
    香菜撒上，澆上調料汁，稍停一會兒，讓豬皮凍入一下味，就可以吃了。
小貼士

第一交煮豬皮不能煮的火大了，煮的火大了，就不好刮肥油了。

燉時也可以不放醬油，個人口味吧。

釋出於 2023-02-23
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