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花生豬手煲
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-宏親-

前兩天晚上不想炒菜了，直接買了熟菜。其中就有花生豬手，十塊錢，全是花生，豬手就那麼幾塊，覺得好貴，還吃得一點都不過癮。當時就跟老公說，十塊錢就這麼幾塊，自己去買豬手回來煲一斤才十塊錢左右，比這划算。花生煲豬手屬粵菜，是養生食療的最佳搭配，據說豬蹄豐富的膠原蛋白質能美容養顏去皺，有效延緩皮膚衰老；花生也具有補血養血、降壓降脂的作用。

時間:1-2小時
食材
豬手 1500g
花生仁 200g
醬油 適量
料酒 適量
蠔油 適量
八角 適量
桂皮 適量
姜 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料.花生最好提早五六小時浸泡，這樣比較容易把花生煮軟
  • 步驟 2/11
    豬手洗乾淨，鍋內水開後，放進豬手繼續燒開焯去豬手的血水與腥味
  • 步驟 3/11
    焯好後的豬手放洗菜盤裡沖洗乾淨
  • 步驟 4/11
    沖洗乾淨後把豬手直接放在砂鍋內
  • 步驟 5/11
    接著加入適量的醬油、耗油、料酒、糖把豬手醃上半小時
  • 步驟 6/11
    把花生、薑片、八角、桂皮放進醃好的豬手內
  • 步驟 7/11
    加入適量開水，水沒過豬手
  • 步驟 8/11
    一切準備好後,加蓋,大火煮開,轉小火慢燉一小時以上
  • 步驟 9/11
    一小時後切些蔥花備用
  • 步驟 10/11
    豬手燉至湯濃,灑下蔥花關火便可出鍋.
  • 步驟 11/11
    裝盤上桌便可享用，味道不錯哦
小貼士

1、花生最好提前五六小時浸泡準備,以免到時不易煮軟.

2、焯豬手時需等水開後再把豬手放進去，不要冷水下鍋焯

3、放入砂鍋燉的水最好用開水，用冷水燉出來的肉的口感沒有用開水燉的嫩。中途如果煲幹水，可以加水，但也是要加開水。

4、用砂鍋燉豬手大概需要1小時左右，燉出來的豬蹄口感就會非常軟糯可口。如果想吃有點Q感的，可以相應縮短時間。也可用高壓鍋，這樣時間會縮短很多

5、我家炒菜一般不會放太多的配料，除八角桂皮，還可加些花椒、草果之類的。

6、這個菜需要的醬油不少，可不加鹽。可以加些老抽上色

7、糖可用白糖或紅糖都可以，不用加太多，有一點點調味即可，當然喜歡甜口感的親可以稍微放多點

釋出於 2019-07-29
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