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花生豬腳
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安和醉江南倦客

花生豬腳

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2只
烤肉醬 適量
洋蔥 適量
姜 適量
八角 適量
色拉油 適量
花生 適量
老抽 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬蹄洗淨，颳去表面的豬毛，腳趾部分褶皺部分，不容易清理，可以將其切除或者慢慢刮。 鍋子燒水，將豬蹄放入，焯水5分鐘。
  • 步驟 2/16
    撈出控幹水分。
  • 步驟 3/16
    將其切開，剁大塊。
  • 步驟 4/16
    鍋子再次燒開水，將豬蹄放入，焯水。
  • 步驟 5/16
    撈出，用溫水洗淨。
  • 步驟 6/16
    撈出控幹水分。
  • 步驟 7/16
    加入大喜大韓式烤肉醬。
  • 步驟 8/16
    放入洋蔥絲、薑絲、蔥段。
  • 步驟 9/16
    倒入老抽上色。
  • 步驟 10/16
    倒入老抽。生抽
  • 步驟 11/16
    放入八角。
  • 步驟 12/16
    倒入葡萄籽油。
  • 步驟 13/16
    將其攪拌均勻，醃漬半小時以上。
  • 步驟 14/16
    將醃好的豬蹄放入電飯煲，按下燉煮鍵。
  • 步驟 15/16
    燉半小時左右，放入花生。
  • 步驟 16/16
    繼續燉半小時左右，至豬蹄軟爛為止。
小貼士

1、豬蹄一定要反覆焯水和清洗，去除腥味。

2、豬蹄提前醃漬，會更加入味。

3、老抽的功效是上色，所以不能少。生抽放多點，可以增加液體量，不加水也ok了！

4、電飯煲選擇密閉的稍好的，水蒸氣蒸發少，水分熬煮慢，才會慢燉出滋味充足的豬蹄。

5、燉煮的過程中，記得要將豬蹄翻炒，使其均勻上色，入味更勻稱。

釋出於 2020-09-02
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