jxcaipu logo
砂鍋燜花生豬腳
9萬 熱度 190 收藏
體貼conqueror

這道滷花生豬蹄實在是秋冬季節最應景的菜了，豬蹄肥而不膩，又飽含了花生的香甜，沒有用高壓鍋燜的原因就是用砂鍋燜能控制好時間，不讓豬蹄燜的太軟爛，因為有點嚼勁才有味吖，滿當當的膠原蛋白，你還等什麼呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腳 500g
花生 150g
冰糖 10g
八角 5個
桂皮 1塊
醬油 20ml
水 1000ml
鹽 1匙
生薑 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好食材
  • 步驟 2/8
    豬蹄洗淨焯水去掉血沫
  • 步驟 3/8
    焯好的豬蹄再過一道冷水衝淨
  • 步驟 4/8
    姜去皮切片，花生，桂皮，八角洗淨和豬蹄一起放入砂鍋中，並加入冰糖，醬油和水
  • 步驟 5/8
    蓋上蓋子用大火燒開後再轉爐心火燜一個小時
  • 步驟 6/8
    燜了一小時，沒開蓋就香味撲鼻了
  • 步驟 7/8
    起鍋好香
  • 步驟 8/8
    夾起一塊，輕咬一口，香，糯又不失嚼勁，這就是我要的味兒
小貼士

1.冰糖的作用一是提味二是著色，可以讓燜出來的豬蹄色澤更誘人！

2.水加到沒過豬蹄就好了，不要加太多，不然成煮的了！

3.如果有香葉也可以適當放點，增加香味！

4.用乾燒急冷都不破的坤博砂鍋，燜出之後鍋底一點都沒有粘鍋，簡直太棒了！如果用其他砂鍋，請在燜的過程中不斷用勺子攪動以免粘鍋！

5.先大火燒開再轉爐心火燜可以縮短燜煮的時間！

釋出於 2019-12-24
241
相關菜譜
寫評論