極【雞】品滷味
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秋水意向嫳青
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滷味是將經過焯水處理後的食物放在配好的滷汁中，經微火加熱使滷汁滲透其內裡，並煮至酥爛以增加香味
烹飪步驟
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步驟 1/7
將原料放入注滿涼水的盆中靜置1-2小時 -
步驟 2/7
用清水將其依次清洗乾淨後，過水焯一下後備用
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步驟 3/7
接著在炒鍋中倒入適量的清水，放入桂皮、小茴香、八角和老滷汁，大火熬製十分鐘後
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步驟 4/7
將雞胗、雞肝、雞心和熟雞蛋全部倒入鍋中，新增適量的老抽、冰糖、生抽和鹽
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步驟 5/7
再依次放入香菇、小蔥段、香葉和辣椒
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步驟 6/7
蓋鍋蓋，轉小火慢燉一小時左右（時間可根據原料的多少酌情增減）
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步驟 7/7
10.轉大火收汁，至湯汁十分濃稠即可關火
釋出於 2018-12-17
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