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雞湯回滷幹
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唯美的幸福振銳

這次是跟著久久味老師學做南京的雞汁回滷幹。先從食材上來看，豆腐果、黃豆芽、雞脯肉都是家人比較喜歡的食材，調料上除了剁椒沒有買到以外，其它的也是比較家常的，因此，製作這款特色小吃還是比較簡單的。我購買了兩隻雞腿，讓商家切成塊，直接煮熟，撈出雞塊，雞湯就成了這款菜餚的湯汁，味道當然也是非常鮮美的嘍。購買了現成的油豆腐，我家還是很少吃黃豆芽的，綠豆芽是餐桌上的常客，豆芽和豆泡都提前焯制了，去除了相應的味道，製作出來的成品更加的鮮美好吃。

時間:1-2小時
食材
豆腐果 150g
黃豆芽 80g
雞脯肉 2條
雞腿 2只
鹽 適量
蔥 適量
姜粉 適量
香菜 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將雞腿塊清洗浸泡後放入鍋中加入蔥姜煮制。
  • 步驟 2/11
    準備好油豆腐、雞胸、黃豆芽和雞湯
  • 步驟 3/11
    將油豆腐切成見方的小塊用水沖洗一下。
  • 步驟 4/11
    鍋中加適量水，燒開後放入豆腐果焯水，然後撈出瀝水備用。
  • 步驟 5/11
    然後將黃豆芽放入焯制
  • 步驟 6/11
    鍋中加入雞湯，放入蔥段、姜粉、鹽、白胡椒粉燒開。
  • 步驟 7/11
    雞湯燒開後，放入豆腐果大火煮開，轉小火慢慢燉。
  • 步驟 8/11
    將豆腐果煮至綿軟後，放入黃豆芽繼續煮。
  • 步驟 9/11
    將洗淨除去筋膜的雞脯肉放入鍋中，與豆腐果、黃豆芽同煮。
  • 步驟 10/11
    雞脯煮熟後撈出。將煮熟的雞肉用刀背拍散，再用手撕成細絲。
  • 步驟 11/11
    煮好後，將豆腐果、黃豆芽連雞湯汁盛出，撒雞絲、香菜即可。
小貼士

為了保證菜餚的口味更純正，將豆腐果、黃豆芽提前焯水；

雞胸很容易成熟，不要煮制時間太長，否則發柴影響口感。

鹽的用量依據個人喜好新增；

因為沒放剁椒，我加入了一些紅椒起點綴作用。

釋出於 2022-05-15
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