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雞汁回滷幹
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好帥

小時候 在外婆家邊上

經常會看見個中年阿姨 推著一輛小推車改造的煤爐小攤坐在路口

車上架著好幾口鍋 似乎都冒著熱氣

有的裡面是煮玉米 有的裡面是桂花糖藕

還有的裡面就是雞汁回滷幹了

熱騰騰的一碗 邊走邊吃 最後還能把湯喝個精光

今天就做這個鮮美的小食

好簡單的

*本方為2-3人份量

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐泡（油豆腐） 9個
黃豆芽 150g
薑絲 少許
雞高湯或濃湯寶 適量
白胡椒粉 少許
蔥花 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    烹飪材料如圖，如果手頭上有雞高湯，可以代替濃湯寶。
  • 步驟 2/7
    豆腐泡對切成三角形。
  • 步驟 3/7
    豆芽摘去尾部，用開水汆燙一下，濾幹水分待用。摘豆芽可能是這個菜譜裡面最費時的步驟了，可見這是個多麼快手的小食呀！
  • 步驟 4/7
    準備一個小鍋，我用的是鑄鐵鍋。倒入500ml水燒開，加入薑絲和豆腐泡，煮開。
  • 步驟 5/7
    加入雞高湯或1/2個雞湯濃湯寶。因為濃湯寶本身就帶鹹味，後期我就沒有再加鹽了。用雞高湯的記得要加一些鹽調味。蓋上鍋蓋，中小火煮6分鐘。
  • 步驟 6/7
    開鍋後加入汆燙過的黃豆芽，再蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘就可以關火了。
  • 步驟 7/7
    盛出。撒上白胡椒粉和蔥花，嘗一口油豆腐，喝一口湯，好鮮美呀～
釋出於 2018-08-31
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