這道菜是江蘇南京土特產小吃，因其配菜中的豆芽很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回滷幹。家裡正好有骨頭湯，做上一道，真是非常好味，希望大家喜歡。南京歷史悠久，南京人也願意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的回滷幹來說，還和明太祖朱元璋扯上了聯絡。傳說朱元璋在金陵登基後，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食慾大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的主，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃後連連稱讚。從此油豆腐風靡一時，流傳至今。因南京人在燒製中時常加入豆芽，而其形很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回滷幹。