南京有著悠久的歷史，南京人也願意把各種小吃和歷史都沾上邊。就拿這普普通通的回滷幹來說，相傳就與明太祖朱元璋扯上了關係。

上世紀80年代，每天下午四點左右,南京街頭就有許多賣回滷乾子的挑擔攤子。攤主們來到巷子裡，只要他叫一聲“賣回滷乾子”,附近住戶就蜂擁而來,你一碗,他一碗,很快，擔子就見了底，來遲了吃不到的就只能眼巴巴地望著，期待明天的吆喝聲。

舊時，賣回滷乾的擔子也與餛飩攤類似。前頭放著一隻圓形既大又深的紫銅鍋,鍋子有兩個隔擋,一邊是煨好的湯汁,一邊是燒熱的開水,下面放有一隻煤炭火爐,使湯汁和開水保持沸騰狀態,擔子上面放著各種半成品配料和調味品。回滷乾的做法簡單，所需的原料也不多。將乾子炸好，放進雞湯裡回鍋煮，鍋中放黃豆芽、木耳、筍片，煮開撈起蘸以少許辣椒醬即可使用。

很喜歡豆腐一類的食材，總覺得怎麼做都好吃啊。學著做了兩次九九味老師的菜，對這豆腐果也開始迷戀起來。這次的雞汁，我是熬了雞湯來做，每一塊豆腐果都吸滿了雞汁，咬下去真是滿滿的美妙和幸福。