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鵝汁回滷幹
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林僖詒綻泳

沒有本人的同意，希望”伊秀美食庫“的網站不要轉了去！看到【家常菜8月第2課】雞汁回滷幹，做為江蘇人，本人非常喜歡這道菜，以前也做過，今天再學習做做。只是家裡沒有雞汁，冰箱裡有隻句容老鵝，就用這個老鵝骨頭熬了濃湯，做這個菜吧。雖然離老師的要求還是有些距離，但是也算是因地制宜，異曲同工吧-----

時間:1-2小時
食材
黃豆芽 150g
油豆腐 120g
老鵝骨頭 400g
姜 適量
蔥 適量
辣椒 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好食材
  • 步驟 2/13
    老鵝架子切大塊，用清水浸泡60分鐘，去掉些鹹味.
  • 步驟 3/13
    黃豆芽去雜質，漂淨，用開水焯過，盛出待用.
  • 步驟 4/13
    油豆腐用開水煮開，去掉一些油膩，撈出待用.
  • 步驟 5/13
    取高壓鍋，放入老鵝骨頭，
  • 步驟 6/13
    加半鍋清水，加薑片蔥結，加適量料酒，
  • 步驟 7/13
    大火煮開，小火60分鐘.
  • 步驟 8/13
    撇去浮油，取湯汁，並且把骨頭上的肉剔下.
  • 步驟 9/13
    取砂鍋，放入黃豆芽.
  • 步驟 10/13
    放入油豆腐
  • 步驟 11/13
    加入老鵝湯汁，大火煮開，小火10分鐘.
  • 步驟 12/13
    放入鵝肉，再小火燉10分鐘.
  • 步驟 13/13
    加些胡椒粉，雞精，撒些香菜即可上桌.
小貼士

1.買來的油豆腐，要煮一下，去掉一些油膩，感覺這樣更健康.當然，有時間還是自己炸油豆腐更衛生.

2.因為吃不了辣，所以成品圖上的辣椒是擺上去的。

釋出於 2022-09-18
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