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南京人經常吃的雞汁回滷幹,果然味道好鮮美,自己也能學會做!
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天生髮際偏高

美味的如意回滷幹出鍋以後，叫上自己的親朋好友，一起品味這味道鮮美的美食。一碗雞汁回滷幹，滿滿幸福感！

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 150g
豬瘦肉 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
雞湯 適量
胡椒粉 適量
香菜 適量
辣椒醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬瘦肉切條或切絲（老師的原菜譜是用的雞脯肉，放入雞湯中煮熟後，撕成絲的）
  • 步驟 2/7
    豆腐洗淨切小塊
  • 步驟 3/7
    炸成豆腐泡
  • 步驟 4/7
    雞湯入鍋，放入薑片、蔥段、鹽、胡椒粉燒開
  • 步驟 5/7
    下入豆腐泡，小火煮至綿軟
  • 步驟 6/7
    放入豬瘦肉絲，煮熟
  • 步驟 7/7
    煮好後，將豆腐泡、豬瘦肉絲連雞湯汁乘出，撒香菜、剁椒（我用的婆婆做的辣椒醬）即可。
小貼士

如果是雞脯肉，準備好雞脯肉，將雞脯肉洗淨除去筋膜切大塊。放入雞湯與豆腐果同煮。煮熟後撈出，將煮熟的雞肉用刀背拍散，再用手撕成細絲，最後撒上去。

豆腐泡要提前出下水，煮好後，最好浸泡在湯汁中，至少半個小時，隨吃隨取。

雞湯裡的鹽味要一次性加夠。

釋出於 2019-05-27
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