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雞汁回滷幹
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伊人淡雅淚裴

雞汁回滷幹是南京的名小吃,將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿入味,一塊塊金黃的乾子，伴隨著脆嫩的黃豆芽，在雞湯的浸泡下，飽飽的吸滿了雞 汁的鮮美，一口咬下，讓人回味無窮.

時間:10-30分鐘
食材
豆腐果 150
黃豆芽 100g
雞脯肉 100g
蔥 50g
油 適量
鹽 適量
雞湯 適量
枸杞 適量
姜 適量
剁椒 適量
香菜 適量
白胡椒粉 適量
白胡椒粒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    雞骨架砍成塊，加入薑片，
  • 步驟 2/14
    鍋將水燒開倒入雞骨架，加入蔥白焯水.
  • 步驟 3/14
    焯好水的雞骨架放入鍋中，加入足夠的水，加少量的醋,白胡椒粒，料酒，大火燒開轉小火熬製一個半小時.
  • 步驟 4/14
    熬製好的雞湯加入枸杞，在小火熬20分鐘即可，
  • 步驟 5/14
    黃豆芽摘去鬚根洗淨.
  • 步驟 6/14
    豆腐泡切成二.
  • 步驟 7/14
    雞胸肉洗淨備用，
  • 步驟 8/14
    湯鍋中加入雞湯，放入薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉燒開。
  • 步驟 9/14
    雞湯燒開後，放入豆腐果,雞脯肉大火煮開，轉小火慢慢燉。
  • 步驟 10/14
    將豆腐果煮至綿軟後，放入黃豆芽繼續煮。
  • 步驟 11/14
    準備好剁椒、香菜等調味品
  • 步驟 12/14
    煮好後，將豆腐果、黃豆芽盛出，撒雞絲.
  • 步驟 13/14
    加入香菜、剁椒澆上雞湯即可。
  • 步驟 14/14
    連明太祖朱元璋都稱讚的雞汁回滷幹即可食用.
小貼士

1、豆腐果要提前出下水，煮好後，最好浸泡在湯汁中，至少半個小時，隨吃隨取。

2、雞湯裡的味要一次性加夠。

3,豆腐果、黃豆芽可以提前焯水，如果親們不介意可以忽略。

釋出於 2024-11-15
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