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肉汁回滷幹
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靜若繁花成

【家常菜8月第2課】是九九味老師的雞汁回滷幹。因南京人在燒製油豆腐時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回滷幹。一塊塊金黃的乾子，伴隨著脆嫩的黃豆芽，在雞湯的浸泡下，飽飽的吸滿了雞汁的鮮美，一口咬下，小心把汁水噴到桌上哦！因為我們這沒有活禽交易，就用豬小排湯代替了，也一樣的美味。因家人不吃香菜，用絲瓜代替了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐果 150g
黃豆芽 80g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
排骨湯 適量
剁椒 適量
胡椒粉 適量
絲瓜 1根
菌菇 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材
  • 步驟 2/10
    將豆腐果切成4釐米見方的小塊後，用水沖洗一下
  • 步驟 3/10
    鍋中加適量水，燒開後放入豆腐果出水，然後撈出瀝水備用。
  • 步驟 4/10
    湯鍋中加入小排湯，放入薑片、蔥段、鹽、胡椒粉燒開。
  • 步驟 5/10
    湯燒開後，放入豆腐果大火煮開，轉小火慢慢燉
  • 步驟 6/10
    將豆腐果煮至綿軟後，放入菌菇繼續煮。
  • 步驟 7/10
    放入黃豆芽繼續煮。
  • 步驟 8/10
    放入絲瓜煮
  • 步驟 9/10
    加適量鹽調味
  • 步驟 10/10
    煮好後，將豆腐果、黃豆芽連湯汁乘出，撒上剁椒即可。
小貼士

好吃

釋出於 2019-10-30
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