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如意回滷幹
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人嗶豌豆莢吧號

如意回滷幹這道菜是江蘇南京土特產小吃，因其配菜中的豆芽很像古代玉器中的玉如意故被稱為如意回滷幹。這是【地方菜徵集令】指定菜譜徵集名單江蘇地方菜之一，營養豐富，經常食用身體健康。我家經常做，但用高湯做，還是頭一次，用高湯做出來的如意回滷幹當然好吃了——味道鮮美哦！

食材
骨頭湯 800ml
油豆腐果 300g
黃豆芽 350g
水發黑木耳 200g
胡蘿蔔 150g
油 適量
鹽 適量
蝦皮 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    鍋中坐水燒開。
  • 步驟 3/11
    放入摘洗乾淨的黃豆芽，燒開，再煮5分鐘。瀝乾水分。
  • 步驟 4/11
    黑木耳摘洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切片。
  • 步驟 5/11
    鍋中倒入油，放入蝦皮炸香。
  • 步驟 6/11
    放入胡蘿蔔片，翻炒。
  • 步驟 7/11
    放入黃豆芽，翻炒。
  • 步驟 8/11
    倒入骨頭湯，放入鹽。
  • 步驟 9/11
    放入黑木耳、油豆腐果。
  • 步驟 10/11
    蓋上蓋子，大火燒開改用小火。煮至油豆腐果入味，關火，放入雞精即可。
  • 步驟 11/11
    如意回滷幹可以上桌了，開吃~
小貼士

胡蘿蔔片一定要經過油煸炒，胡蘿蔔的營養才能夠更好地被人體吸收哦。

釋出於 2023-01-04
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