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【紅油爆炒童子雞】
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今天突然想吃辣子雞，但又不想麻煩油炸，所以就有了這款【紅油燒土雞】。

時間:10-30分鐘
食材
嫩土雞 500g
薑片 數片
蒜頭 半個
香葉 數片
桂皮 1小塊
八角 2個
花椒 1湯匙
豆瓣醬 1.5湯匙
花生油 30g
生抽 5g
白糖 適量
白酒 適量
2016/09/09 私房原創首發
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土雞洗淨暫塊控水，蒜頭輕拍去衣就好，各輔料準備好。小火熱鍋熱油加入豆瓣醬煸炒一下，加入蒜頭，薑片，香葉，桂皮，八角，花角煸炒出味。
  • 步驟 2/6
    加入雞塊大火煸炒煎香幾分鐘（8分鐘），加入白糖，白酒，生抽翻炒10分鐘。
  • 步驟 3/6
    蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
  • 步驟 4/6
    加入小米辣翻炒試味裝盤出鍋。
  • 步驟 5/6
    成品
  • 步驟 6/6
    成品近照
小貼士

小貼士:

好吃的秘訣:選用土雞，油量稍微大些，炒紅油要小火煸炒，雞塊香煎一下，因豆瓣醬很鹹，所以就不用加鹽了，全程時間不超過20分鐘。

釋出於 2018-11-18
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