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【紅油酸湯臊子面】蘭州家庭版手工拉麵
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酸辣口兒=-=夏天的主食

食材
麵粉 適量
金針菜 適量
豬肉 適量
木耳 適量
胡蘿蔔 適量
土豆 適量
鹽 適量
蔥花 適量
料酒 適量
醬油 適量
糖 適量
香醋 適量
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    金針菜和黑木耳用清水泡發後切成小片備用
  • 步驟 2/14
    豬肉洗淨切丁。用料酒醃製一下
  • 步驟 3/14
    起油鍋。放入肉丁煸炒至出油
  • 步驟 4/14
    加入醬油，料酒，糖調味後收汁。盛出備用
  • 步驟 5/14
    胡蘿蔔和土豆切丁。加油煸炒
  • 步驟 6/14
    放入切好的木耳和金針菜翻炒
  • 步驟 7/14
    加水沒過。加醬油，鹽，糖，辣椒油調味。煮沸後轉中火煮15分鐘。加醋調味
  • 步驟 8/14
    酸湯調好後加入炒好的肉丁拌勻備用
  • 步驟 9/14
    麵粉加鹽和水揉成比餃子皮稍軟一點的麵糰。擀成一塊塊麵餅。抹油。放在盆裡醒30分鐘
  • 步驟 10/14
    麵餅切成一條一條。稍微拉長一些醒著
  • 步驟 11/14
    再每根拉細拉長。拉麵過程可參考以前發的土豆臊子面
  • 步驟 12/14
    邊拉邊下鍋。中途打2-3次熱水。煮熟即可
  • 步驟 13/14
    撈出來的面~
  • 步驟 14/14
    拌開~吃~我的這份多加了辣子~
小貼士

酸湯臊子面。就是要在這樣的天氣發出來

臊子是根據小萌家的家庭版做法放料的

蘭州家庭版臊子面的色彩相當豐富啊~

一般綠色還要芹菜。當時宿舍沒有。就撒了點兒蔥花

藍色大碗是虛同學和七姑涼的。

白色花小碗是我的。多加了辣子

特意拌開來拍照。看著可真懷念啊~

釋出於 2018-08-22
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