紅燒童子雞 - 紅燒童子雞的做法,紅燒童子雞怎麼做好吃,紅燒童子雞的家常做法 - 京細菜譜

紅燒童子雞

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綿綿柳峸陽

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上週買了一隻現殺的童子雞，分成了兩半，一半做了白斬雞，用高壓鍋壓完，可能是雞太嫩了，連魂兒都沒了，肉特別爛，不成型了，導致最後照片都沒法拍了。這次決定用炒鍋直接紅燒，只用了半個小時就做好了，雞肉口感特別香

時間:10-30分鐘

食材

童子雞半隻

油適量

鹽適量

料酒適量

醬油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

半隻童子雞，提前用清水浸泡1小時，
步驟 2/9

然後剁成小塊，
步驟 3/9

將雞塊冷水下鍋，
步驟 4/9

大火燒開鍋，撇去血沫，
步驟 5/9

炒鍋中火加熱，加冰糖炒糖色，下雞塊翻炒，
步驟 6/9

加入醬油，翻炒上色，
步驟 7/9

加熱水沒過雞塊，加入蔥段、薑片、大料和桂皮，
步驟 8/9

大火燒開鍋後，加入料酒，改中火燉30分鐘，
步驟 9/9

最後加入鹽，大火將湯汁收濃即可。

小貼士

童子雞很嫩，切勿燉得時間過長，影響口感。

釋出於 2020-08-19