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紅燒栗子雞
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紅燒栗子雞是一道非常鮮美的家常菜，這道菜有點屬於典型的上海本幫的燒法，看似濃油赤醬口味卻是鮮甜味的，用的是熟栗子口感很粉糯，所以要等雞肉先燒熟入味後再把栗子加入即可

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 500g
栗子 100g
油 10g
生薑 10g
料酒 30g
冰糖 15g
生抽 20g
老抽 10g
蠔油 28g
八角 3顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞腿洗淨，準備熟栗子
  • 步驟 2/11
    準備調味料
  • 步驟 3/11
    雞腿斬塊後再一次洗清血水
  • 步驟 4/11
    鍋內倒入油溫油下入姜和八角爆香
  • 步驟 5/11
    再把雞肉反覆的煸炒至全部變色加入料酒
  • 步驟 6/11
    加入生抽和老抽
  • 步驟 7/11
    加入冰糖
  • 步驟 8/11
    加入開水蓋上大火煮開後轉小火煮至雞肉熟透約25分鐘
  • 步驟 9/11
    開啟加入栗子後轉大火
  • 步驟 10/11
    倒入耗油煸炒均勻後開始收汁
  • 步驟 11/11
    收到汁水濃稠後熄火出鍋
小貼士

1.雞腿先要用清水洗淨血水後瀝乾水分再烹飪

2.我用的是熟栗子，生栗子要和雞肉一起下鍋燒

釋出於 2019-07-17
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