公佈做法，超級簡單。燒熱砂鍋，放一層油、燒熱，加三四片姜，香蔥段爆香，倒醬油，基本與油量一樣，加一勺糖，大火熬開，放入雞，蓋好蓋子，落小火，隔片刻掀蓋翻動雞身，讓料汁掛勻，蓋上蓋，再燜。重複數次，直至筷子可以輕鬆插入，雞身顏色均勻，盛出斬件，淋入剩餘湯汁即可！（關鍵：雞必須選擇1斤2兩以內的童子雞）