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紅燒栗子雞翅
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含蓄vengeance

年前舅媽送來了她和舅舅自己上山採的小栗子，並且已經去殼脫皮，雖然外貌沒有市場上賣的好看，但吃起來甘甜沙糯，甚是美味。春節假期時，就用它來做了一道紅燒栗子雞中翅。原想用雞塊來著，可超市裡不給斬切，回家弄又覺得麻煩，還是買中翅吃起來鮮美，做起來省事些。栗子與雞翅，真是天生的絕佳搭配，營養價值都很高，而栗子的香甜與雞中翅的肥美相輔相成，一起炒後慄仁從堅硬變成軟糯，充分吸收了湯汁與雞翅的味道，又下飯又下酒，即使在春節這種吃得麻木的日子，還是會開啟食慾噢。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞中翅 630g
慄仁 185g
枸杞 10g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
熱炒鮮露 適量
味淋 1大勺
蔥 20g
姜 15g
香葉 0.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將雞中翅浸泡出血水後，洗淨，瀝水，擦乾，用刀在雞翅上劃兩刀。
  • 步驟 2/12
    放入容器中，再放入適量鹽、糖、味淋。
  • 步驟 3/12
    抓拌均勻，醃製約半小時。
  • 步驟 4/12
    炒鍋中放入少許油，待油溫升高後放入慄仁，小火，翻炒至慄仁變熟，盛出備用。
  • 步驟 5/12
    炒鍋中放入少許油，待油溫升高後將雞翅皮面將向放入，中小火煎至上色後翻面再煎。
  • 步驟 6/12
    煎至兩面上色，放入蔥段、薑片，翻炒至出香味。
  • 步驟 7/12
    放入慄仁，炒勻。
  • 步驟 8/12
    放入熱炒鮮露或生抽。
  • 步驟 9/12
    放入適量白糖、鹽。
  • 步驟 10/12
    放入開水、香葉，加蓋煮約10分鐘。
  • 步驟 11/12
    放入枸杞，繼續煮約5分鐘至雞翅熟透。
  • 步驟 12/12
    挑出蔥、姜、香葉，大火收至湯汁較濃，盛出即可。
小貼士

1. 雞中翅提前浸泡約1小時，將血水泡出。

2. 如無熱炒鮮露，可用生抽或醬油代替。

3. 視雞翅大小，調整煮的時間，用牙籤扎入無血水出來即熟透。

釋出於 2019-08-28
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